recette Sardines farcies à l'orientale boulghour tomates raisins secs pignons de pin citrons menthe
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileMettez le boulghour dans un saladier, arrosez-le de jus de citron, ajoutez 1 verre d'eau, salez, mélangez et laissez gonfler 2 h.
Passé ce temps, préchauffez le four à th 6 (180°). Écaillez les sardines, coupez-leur la tête et tirez-la pour qu'elle entraîne les entrailles avec elle. Ouvrez-les en deux par le ventre, puis éliminez l'arête centrale (ou demandez au poissonnier de le faire). Rincez et épongez-les.
Posez les sardines à plat, ouvertes, côté peau au-dessous. Répartissez dessus les raisins, les pignons, quelques feuilles de menthe et l'harissa. Salez, roulez-les en partant de la tête, et maintenez avec des piques en bois. Posez-les dans un plat à four huilé, arrosez d'un filet d'huile et enfournez pour 10 min.
Lavez les tomates, coupez-les en tout petits dés, ajoutez-les au boulghour avec de la menthe ciselée et le reste d'huile et mélangez longuement. Servez le taboulé avec les sardines tièdes.
Ingrédients
Instructions
Mettez le boulghour dans un saladier, arrosez-le de jus de citron, ajoutez 1 verre d'eau, salez, mélangez et laissez gonfler 2 h.
Passé ce temps, préchauffez le four à th 6 (180°). Écaillez les sardines, coupez-leur la tête et tirez-la pour qu'elle entraîne les entrailles avec elle. Ouvrez-les en deux par le ventre, puis éliminez l'arête centrale (ou demandez au poissonnier de le faire). Rincez et épongez-les.
Posez les sardines à plat, ouvertes, côté peau au-dessous. Répartissez dessus les raisins, les pignons, quelques feuilles de menthe et l'harissa. Salez, roulez-les en partant de la tête, et maintenez avec des piques en bois. Posez-les dans un plat à four huilé, arrosez d'un filet d'huile et enfournez pour 10 min.
Lavez les tomates, coupez-les en tout petits dés, ajoutez-les au boulghour avec de la menthe ciselée et le reste d'huile et mélangez longuement. Servez le taboulé avec les sardines tièdes.