recette du Saumon à l'estragon crème fraîche fumet de poisson échalote estragon recette poisson saumon vin blanc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile1) dans une poêle beurrée, faites dorer les escalopes de saumon sur les deux faces
2) hacher l'échalote
3) enlevez les escalopes de saumon de la poêle, faites revenir l'échalote hachée, ajoutez le vin blanc, l'estragon, le fumet de poisson, la crème fraîche
4) laisser réduire 2 mn
5) saler, poivrer, rajouter les escalopes de saumon, laisser cuire 5 mn servir les escalopes nappées avec la sauce
Servir avec une fondue de poireaux
Ingrédients
Instructions
1) dans une poêle beurrée, faites dorer les escalopes de saumon sur les deux faces
2) hacher l'échalote
3) enlevez les escalopes de saumon de la poêle, faites revenir l'échalote hachée, ajoutez le vin blanc, l'estragon, le fumet de poisson, la crème fraîche
4) laisser réduire 2 mn
5) saler, poivrer, rajouter les escalopes de saumon, laisser cuire 5 mn servir les escalopes nappées avec la sauce