Sole au Bresse-Bleu

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recette Sole au Bresse-Bleu crème liquide oignons bouillon de volaille madère ou porto

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins
 500 g de filet de sole
 1 Bresse Bleu de 250g
 20 g de beurre
 10 cl de crème liquide
 2 oignons
 10 cl de bouillon de volaille
  5 cl de madère ou porto
 Quelques pics en bois
  ciboulette
1

Préchauffer le four th 7 .

2
3

Couper le fromage en deux. Couper une des moitiés en 8 .

4
5

Enrouler chaque quartier de Bresse Bleu avec un filet de sole et piquer avec un pic en bois.

6
7

Enlever la croûte du Bresse-Bleu restant et couper en cubes.

8
9

Peler et hacher l'oignon. Le faire suer dans le beurre puis ajouter le porto.

10

Porter à ébullition puis ajouter les cubes de fromage.

11

Verser le bouillon de volaille et la crème, porter à ébullition et faire réduire.

12
13

Déposer les filets de sole farcis dans un plat et verser la sauce.

14
15

Cuire au four 15 min . Parsemer de ciboulette et servir.

Ingrédients

 500 g de filet de sole
 1 Bresse Bleu de 250g
 20 g de beurre
 10 cl de crème liquide
 2 oignons
 10 cl de bouillon de volaille
  5 cl de madère ou porto
 Quelques pics en bois
  ciboulette

Instructions

1

Préchauffer le four th 7 .

2
3

Couper le fromage en deux. Couper une des moitiés en 8 .

4
5

Enrouler chaque quartier de Bresse Bleu avec un filet de sole et piquer avec un pic en bois.

6
7

Enlever la croûte du Bresse-Bleu restant et couper en cubes.

8
9

Peler et hacher l'oignon. Le faire suer dans le beurre puis ajouter le porto.

10

Porter à ébullition puis ajouter les cubes de fromage.

11

Verser le bouillon de volaille et la crème, porter à ébullition et faire réduire.

12
13

Déposer les filets de sole farcis dans un plat et verser la sauce.

14
15

Cuire au four 15 min . Parsemer de ciboulette et servir.

Sole au Bresse-Bleu

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