Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de sole 2 poivrons rouges 2 échalotes 100 ml de crème liquide légère 50 ml de vin blanc sec 100 ml d'eau 1 c à s d'huile persil haché
Préparation :
Pelez et hachez finement les échalotes.
Lavez les poivrons rouges, coupez-les en quartiers et retirez les pépins.
Dans une casserole, versez l’eau et le vin blanc, faites-les bouillir et plongez-y les poivrons et les échalotes. Laissez cuire 15 min jusqu’à ce que les poivrons soient attendris.
Ensuite, mixez finement cette préparation. Dans cette purée, ajoutez de la crème liquide allégée. Continuez à chauffer à feu doux.
Dans une poêle, faites revenir les filets de sole de chaque côté quelques min dans l’huile.
Répartissez ensuite la purée de poivrons dans les assiettes de service et déposez sur chacune un filet de sole.
20 minutes
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