recette Sole au court-bouillon carottes beurre jus de citron persil
Réunissez dans une petite casserole, les rondelles de carottes nouvelles taillées très minces, un petit oignon coupé en rouelles très fines; de beurre, quelques feuilles de persil. Couvrez la casserole, faites étuver les légumes quelques instants sur un feu doux.
Ajoutez 1 dl d'eau et laissez-les cuire. Versez cette préparation dans un plat creux en faïence, couchez y, après l'avoir soigneusement nettoyée, une sole.
Pochez-la sur un coin du fourneau en l'arrosant souvent avec la cuisson qui doit se trouver réduite de moitié et à laquelle vous ajoutez, au dernier moment, un filet de jus de citron et une forte cuillerée de beurre frais.
Servez dans le plat même de cuisson.
Ingrédients
Instructions
Réunissez dans une petite casserole, les rondelles de carottes nouvelles taillées très minces, un petit oignon coupé en rouelles très fines; de beurre, quelques feuilles de persil. Couvrez la casserole, faites étuver les légumes quelques instants sur un feu doux.
Ajoutez 1 dl d'eau et laissez-les cuire. Versez cette préparation dans un plat creux en faïence, couchez y, après l'avoir soigneusement nettoyée, une sole.
Pochez-la sur un coin du fourneau en l'arrosant souvent avec la cuisson qui doit se trouver réduite de moitié et à laquelle vous ajoutez, au dernier moment, un filet de jus de citron et une forte cuillerée de beurre frais.
Servez dans le plat même de cuisson.