Tai no sugata mori, Daurade trésor ( Japon)

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recette Tai no sugata mori, Daurade trésor Mirin sauce soja recette cuisine japonaise japon

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson15 minsTemps total30 mins
 1 dorade d'un kilo
  sel de mer
  huile
  3 cuillers à soupe de Mirin (saké doux)
  4 cuillers à soupe de sauce soja
1

Lever les filets du poisson : découper derrière la tête, puis le long de la ligne latérale, puis par les flancs, en respectant le ventre et le dos. Retirer les viscères. Bien laver.

2

Couper les filets en cube. Faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le Mirin et la sauce soja, faire glacer.

3

Courber le poisson en relevant la tête et la queue. Maintenir la position avec des ficelles reliant la tête à la queue. Saler en insistant sur les nageoires ; envelopper les nageoires dans du papier d'aluminium.

4

Chauffer le four à 175°C. Mettre le poisson à cuire 15 minutes.. ôter les ficelles, les baguettes et les papiers qui ont protégé les nageoires. Glacer avec le reste de sauce

5

Garnir avec les morceaux de filet. Servir.

Ingrédients

 1 dorade d'un kilo
  sel de mer
  huile
  3 cuillers à soupe de Mirin (saké doux)
  4 cuillers à soupe de sauce soja

Instructions

1

Lever les filets du poisson : découper derrière la tête, puis le long de la ligne latérale, puis par les flancs, en respectant le ventre et le dos. Retirer les viscères. Bien laver.

2

Couper les filets en cube. Faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter le Mirin et la sauce soja, faire glacer.

3

Courber le poisson en relevant la tête et la queue. Maintenir la position avec des ficelles reliant la tête à la queue. Saler en insistant sur les nageoires ; envelopper les nageoires dans du papier d'aluminium.

4

Chauffer le four à 175°C. Mettre le poisson à cuire 15 minutes.. ôter les ficelles, les baguettes et les papiers qui ont protégé les nageoires. Glacer avec le reste de sauce

5

Garnir avec les morceaux de filet. Servir.

Tai no sugata mori, Daurade trésor ( Japon)

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