recette Tartare de bar recette poisson cru gingembre citrons verts concombre huile d'olive
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉpluchez le concombre en laissant une bande de peau sur 2.
Émincez le finement et mettez- le dans une passoire. Saupoudrez de gros sel.
Laissez dégorger pendant 20 min.
Réservez 480 g de bar (sans la peau) pendant 15 min au congélateur afin qu'il raffermisse et soyez plus facile à découper.
Pelez 1 morceau de 2 cm de gingembre frais.
Découpez-le en très fines lanières. Pressez 2 citrons verts.
Mettez les dans un plat creux avec le jus des citrons verts, 2 c. à café d'huile d'olive, et les lamelles de gingembre.
Salez et poivrez et mélangez le tout. Couvrez d'un film étirable. Laissez mariner pendant 15 min au réfrigérateur.
Répartissez ce tartare sur 4 assiettes rafraîchies.
Garnissez du concombre rincé et égoutté. Arrosez le tout de marinade. Servez aussitôt.
Ingrédients
Instructions
Épluchez le concombre en laissant une bande de peau sur 2.
Émincez le finement et mettez- le dans une passoire. Saupoudrez de gros sel.
Laissez dégorger pendant 20 min.
Réservez 480 g de bar (sans la peau) pendant 15 min au congélateur afin qu'il raffermisse et soyez plus facile à découper.
Pelez 1 morceau de 2 cm de gingembre frais.
Découpez-le en très fines lanières. Pressez 2 citrons verts.
Mettez les dans un plat creux avec le jus des citrons verts, 2 c. à café d'huile d'olive, et les lamelles de gingembre.
Salez et poivrez et mélangez le tout. Couvrez d'un film étirable. Laissez mariner pendant 15 min au réfrigérateur.
Répartissez ce tartare sur 4 assiettes rafraîchies.
Garnissez du concombre rincé et égoutté. Arrosez le tout de marinade. Servez aussitôt.