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Tartare de saumon croustillant à l'aneth


montre Préparation : fleche   35 minutes
Cuisson : fleche  5 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 2 personnes :
fleche 2 pavés de saumon moyen
fleche 1 sachet de feuilles de brick
fleche 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleche 1 cuillère à soupe de jus de citron
fleche 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
fleche 1 cuillère à soupe d'aneth
fleche 20 gr de beurre fondu
photo

Préparation :

Préchauffer le four à 150°.
Découper dans les feuilles de brick 4 carrés de 8 cm de côté.
Badigeonner les carrés d'un peu de beurre fondu et parsemer l'aneth dessus, faire sécher au four pour les rendre croustillants sans les faire brûler ( attention la coloration arrive trés vite).
Faire une vinaigrette citronnée : dissoudre un peu de sel dans le jus de citron, poivrer, incorporer l'huile d'olive, bien mélanger.
Découper en tout petits dés les pavés de saumon, les mélanger avec la vinaigrette citronnée et la ciboulette. Réserver au frais pendant 2 heures.
Dresser dans l’assiette le tartare de saumon et décorer avec les croustillants à l'aneth.


Ecrit par BERQUERET Vincent

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