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Tartare de saumon et Saint-Jacques


montre Préparation : fleche   20 min
Cuisson : fleche  


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Cher

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 18 noix de Saint-Jacques sans corail
fleche 300 g de filet de saumon
fleche 2 échalotes
fleche Quelques gouttes d'huile de truffes
fleche Jus de 2 citron vert
fleche 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
fleche 2 cuillères à café d'huile de noisette
fleche Mélange de baies en moulin (type Ducros)
fleche sel.
photo

Préparation :

Peler et hacher finement les échalotes.
Couper les noix de Saint-Jacques en dés.
Nettoyer le saumon, enlever la peau, les arêtes, couper le en dés.
Dans un saladier, mélanger le saumon, les Saint-Jacques, le citron, l'huile d'olive, l'huile de noisette, l'huile de truffes, l’échalote, donner quelques tours du moulin à baies, saler.
Bine mélanger.
Réserver au frais 1 heure et servir en petite verrines.
Recette à préparer au moment, sinon le citron cuira trop les ingrédients.

Crédit photo :
© Pictures news - Fotolia.com


Ecrit par Pierre-Emmanuel Malissin





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