Tartare de thon

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recette Tartare de thon jaunes d’oeufs oignons verts cerfeuil avocats radis citron jaune pressé huile d’olive

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 mins
 600 g de chair de thon frais
 4 jaunes d’oeufs
 4 oignons verts
 2 c. à café de cerfeuil haché
 2 avocats
 4 radis
 1 citron jaune pressé
 2 c. à soupe d’huile d’olive
 sel
  poivre
1

Découpez la chair du thon en cubes. Passez-les au robot très brièvement avec les oignons, afin d'obtenir une texture de tartare grossièrement hachée. Mélangez les jaunes d’oeufs à cette chair et réservez au frais.

2
3

Coupez les avocats en 2, ôtez les noyaux et la peau, citronnez la chair pour qu’elle ne noircisse pas.

4
5

Hachez le cerfeuil (gardez quelques brins entiers pour la décoration) et incorporez-le avec l’huile à la chair de thon. Incorporez les petits cubes d’avocats en remuant délicatement. Salez et poivrez.

6
7

Répartissez le tartare dans 4 ramequins individuels et tassez à l’aide d’une spatule. Retournez.

8
9

Servez décoré de rondelles de radis et de brins de cerfeuil.

Ingrédients

 600 g de chair de thon frais
 4 jaunes d’oeufs
 4 oignons verts
 2 c. à café de cerfeuil haché
 2 avocats
 4 radis
 1 citron jaune pressé
 2 c. à soupe d’huile d’olive
 sel
  poivre

Instructions

1

Découpez la chair du thon en cubes. Passez-les au robot très brièvement avec les oignons, afin d'obtenir une texture de tartare grossièrement hachée. Mélangez les jaunes d’oeufs à cette chair et réservez au frais.

2
3

Coupez les avocats en 2, ôtez les noyaux et la peau, citronnez la chair pour qu’elle ne noircisse pas.

4
5

Hachez le cerfeuil (gardez quelques brins entiers pour la décoration) et incorporez-le avec l’huile à la chair de thon. Incorporez les petits cubes d’avocats en remuant délicatement. Salez et poivrez.

6
7

Répartissez le tartare dans 4 ramequins individuels et tassez à l’aide d’une spatule. Retournez.

8
9

Servez décoré de rondelles de radis et de brins de cerfeuil.

Tartare de thon

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