recette Terrine de saumon et brochet à la sauce verte oeufs crème fraîche épaisse mayonnaise épinards cresson cerfeuil estragon
Coupez le saumon en filets. Mixez la chair de brochet.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la purée de brochet. Ajoutez la crème. Assaisonnez.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la farce au brochet.
Dans une terrine beurrée, alternez les couches de farce au brochet et les filets de saumon.
Couvrez la terrine et faites cuire au bain-marie au four pendant 40 mn à 180°C.
Mettez au frais jusqu'au lendemain.
Faites blanchir 2 mn les herbes à l'eau bouillante.
Égouttez-les, pressez-les et hachez-les finement.
Mélangez-les à la mayonnaise.
Servez la terrine avec la sauce.
Ingrédients
Instructions
Coupez le saumon en filets. Mixez la chair de brochet.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Ajoutez les jaunes à la purée de brochet. Ajoutez la crème. Assaisonnez.
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la farce au brochet.
Dans une terrine beurrée, alternez les couches de farce au brochet et les filets de saumon.
Couvrez la terrine et faites cuire au bain-marie au four pendant 40 mn à 180°C.
Mettez au frais jusqu'au lendemain.
Faites blanchir 2 mn les herbes à l'eau bouillante.
Égouttez-les, pressez-les et hachez-les finement.
Mélangez-les à la mayonnaise.
Servez la terrine avec la sauce.