recette Truite au camembert Fumet de Poisson Crème Liquide Sucre en Poudre Céleris Branches Beurre Demi-sel
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileÉplucher et couper le céleri branche en tronçons.
Faire fondre 30 g de beurre dans une sauteuse.
Ajouter le céleri, une pincée de sucre, le sel et le poivre.Couvrir d'eau. Cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide.
Enlever la croûte du camembert.Le tailler en dés.
Préchauffer le four à 220°C (th.8).
Dans une casserole,faire chauffer les croûtes de camembert et le fumet.Verser la crème et faire réduire. Filtrer puis incorporer petit à petit les dés de camembert. Assaisonner. Réserver au bain-marie.
Déposer les pavés de truite sur une plaque du four antiadhésive. Parsemer de beurre et assaisonner.
Enfourner Enfourner et cuire 10 à 12 minutes.
Dans des assiettes, mettre quelques tronçons de céleri, déposer les pavés de poisson, verser un cordon de sauce au camembert. Parsemer de fleur sel.
Ingrédients
Instructions
Éplucher et couper le céleri branche en tronçons.
Faire fondre 30 g de beurre dans une sauteuse.
Ajouter le céleri, une pincée de sucre, le sel et le poivre.Couvrir d'eau. Cuire à feu doux jusqu'à évaporation du liquide.
Enlever la croûte du camembert.Le tailler en dés.
Préchauffer le four à 220°C (th.8).
Dans une casserole,faire chauffer les croûtes de camembert et le fumet.Verser la crème et faire réduire. Filtrer puis incorporer petit à petit les dés de camembert. Assaisonner. Réserver au bain-marie.
Déposer les pavés de truite sur une plaque du four antiadhésive. Parsemer de beurre et assaisonner.
Enfourner Enfourner et cuire 10 à 12 minutes.
Dans des assiettes, mettre quelques tronçons de céleri, déposer les pavés de poisson, verser un cordon de sauce au camembert. Parsemer de fleur sel.