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Truite au champagne


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  35 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 6 personnes :
fleche 1 truite de 1 kg600
fleche 1 bouteille de champagne
fleche 100 g crème fraîche
fleche 150 g de champignons frais
fleche 1 jaune d'oeuf
fleche 3 rondelles de citron
fleche 3 échalotes
fleche 2 gousses d'ail
fleche 1 grosse tomate
fleche huile d'olive
fleche 12 tranches de pain
fleche 2 cuillères à café de Maïzena
fleche sel
fleche poivre
fleche une petite cuillère de fumet de poisson
photo

Préparation :

Faire vider la truite par son poissonnier. La mettre dans un plat qui va au four : mettre 1 cuillère à soupe d'huile l'échalote, l'ail, les champignons (le tout haché) 3 rondelles de citron, la tomate, le champagne. Saler et poivrer. Ajouter la cuillère de fumet de poisson. Couvrir juste la tête avec un morceau d'aluminium, mettre à cuire au four 30 mn à 180°C Th 6.

Une fois cuit, peler le dessus de la truite, verser le fond de sauce que l'ont mixe, sauf le citron. Reporter à ébullition. Prendre la crème fraîche, le jaune d'oeuf, la Maïzena et mélanger le tout dans un bol. Verser ce mélange dans le fond de sauce et laisser cuire 3 mn. Mettre le tout sur la truite que l'on a tronçonné en 6 parts. Servir chaud sur des tartines de pain passées à la poêle, avec des timbales de riz blanc.


Ecrit par romi62





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