recette Truite aux champignons et à l'estragon Fumet de Poisson lait vin blanc
AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégoriePlats, Poissons, coquillages, crustacésDifficultéFacileNettoyez et émincez les champignons. Lavez et hachez l'estragon.
Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites cuire les filets de truite environ 5 minutes de chaque côté sur feu moyen ; réservez-les.
Dans la même poêle, faites cuire les champignons environ 5 minutes à feu moyen.
Versez le vin blanc, le lait, le fumet de poisson et l'estragon. Laissez réduire environ 5 minutes à feu moyen.
Déposez les filets de truite sur la préparation, laissez réchauffer quelques instants à feu doux et servez.
Ingrédients
Instructions
Nettoyez et émincez les champignons. Lavez et hachez l'estragon.
Dans une sauteuse contenant l'huile chaude, faites cuire les filets de truite environ 5 minutes de chaque côté sur feu moyen ; réservez-les.
Dans la même poêle, faites cuire les champignons environ 5 minutes à feu moyen.
Versez le vin blanc, le lait, le fumet de poisson et l'estragon. Laissez réduire environ 5 minutes à feu moyen.
Déposez les filets de truite sur la préparation, laissez réchauffer quelques instants à feu doux et servez.