Truite au lard et au beaufort

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Philippe Tisseyre nous propose une recette de poisson original et gourmande.

Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson30 minsTemps total50 mins
 1 truite de 1.5kg ou 6 truites de 250 g
  1 échalote grise
  150gr de lard
  200gr de trompettes des morts
  150 gr de Beaufort
  3cl de Noilly Prat
  10cl de crépy de Savoie
  40 gr de beurre
  4 cuillères a soupe d'huile
  Sel
  Poivre
  persil
1

Préchauffez le four à 200°.

2
3

Coupez le lard en petits cubes.

4

Pelez et émincez l'échalote.

5

Nettoyez les champignons. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante. Égouttez.

6
7

Faites dorer le poisson dans une poêle avec la moitié du beurre et de l'huile.

8
9

Dans une autre poêle, faites revenir les lardons avec l'échalote émincée dans un 10g de beurre. Ajoutez les champignons. Laissez cuire 4 minutes.

10
11

Coupez le Beaufort en petits cubes.

12

Assaisonnez l'intérieur de la truite.Mettez le fromage et la garniture à l'intérieur du poisson.

13

Posez dans un plat et arrosez avec la moitié du vin.

14

Assaisonnez et ajoutez le reste de beurre et d'huile.

15
16

Enfournez et arrosez régulièrement de jus de cuisson.

17

Parsemez de persil et servez.

Une recette créée par Philippe Tisseyre.

Ingrédients

 1 truite de 1.5kg ou 6 truites de 250 g
  1 échalote grise
  150gr de lard
  200gr de trompettes des morts
  150 gr de Beaufort
  3cl de Noilly Prat
  10cl de crépy de Savoie
  40 gr de beurre
  4 cuillères a soupe d'huile
  Sel
  Poivre
  persil

Instructions

1

Préchauffez le four à 200°.

2
3

Coupez le lard en petits cubes.

4

Pelez et émincez l'échalote.

5

Nettoyez les champignons. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante. Égouttez.

6
7

Faites dorer le poisson dans une poêle avec la moitié du beurre et de l'huile.

8
9

Dans une autre poêle, faites revenir les lardons avec l'échalote émincée dans un 10g de beurre. Ajoutez les champignons. Laissez cuire 4 minutes.

10
11

Coupez le Beaufort en petits cubes.

12

Assaisonnez l'intérieur de la truite.Mettez le fromage et la garniture à l'intérieur du poisson.

13

Posez dans un plat et arrosez avec la moitié du vin.

14

Assaisonnez et ajoutez le reste de beurre et d'huile.

15
16

Enfournez et arrosez régulièrement de jus de cuisson.

17

Parsemez de persil et servez.

Truite au lard et au beaufort

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