recette Truite au vin rouge échalote pain de mie bouillon de légumes carotte céleri
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacilePréchauffer le four à 200°
Rincer les truites et bien les sécher. Déposer dans un plat graissé allant au four. Cuire 10 mn.
Haché grossièrement la carotte et le céleri
Entretemps, chauffer l'huile dans une casserole. Cuire la carotte, le céleri, l'échalote, le thym et le laurier, à couvert, à feu doux, 5 mn.
Incorporer le vin et le bouillon de légumes et verser cette préparation sur les truites. Remettre au four 5 mn.
Récupérer le jus de cuisson et les légumes, faire réduire de moitié, à feu vif. Retirer la feuille de laurier et passer la préparation au robot. Filtrer la sauce, réchauffer légèrement et lier avec maizena diluée dans un peu d’eau.
Dresser les truites sur des assiettes et napper de sauce. Accompagner de pain de mie grillé.
Ingrédients
Instructions
Préchauffer le four à 200°
Rincer les truites et bien les sécher. Déposer dans un plat graissé allant au four. Cuire 10 mn.
Haché grossièrement la carotte et le céleri
Entretemps, chauffer l'huile dans une casserole. Cuire la carotte, le céleri, l'échalote, le thym et le laurier, à couvert, à feu doux, 5 mn.
Incorporer le vin et le bouillon de légumes et verser cette préparation sur les truites. Remettre au four 5 mn.
Récupérer le jus de cuisson et les légumes, faire réduire de moitié, à feu vif. Retirer la feuille de laurier et passer la préparation au robot. Filtrer la sauce, réchauffer légèrement et lier avec maizena diluée dans un peu d’eau.
Dresser les truites sur des assiettes et napper de sauce. Accompagner de pain de mie grillé.