Turbot au camembert

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recette Turbot au camembert épinards Moutarde Champignons de Paris Poitrine Fumée Fond de Volaille Crème Fraîche Cidre Beurre Demi-sel

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation35 minsCuisson20 minsTemps total55 mins
 150 g de épinards
 1 cuillère à soupe de Moutarde
 120 g de Champignons de Paris
 2 tranches de Poitrine Fumée
 15 cl de Fond de Volaille
 600 g de Filet de Turbot
 1/2 Camembert
 80 g de Crème Fraîche
 10 cl de Cidre
 Sel
 Poivre
 100 g de Beurre Demi-sel
1

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

2

Couper le camembert en petits morceaux.

3
4

Tailler les tranches de lard en lardons et faire revenir.Ajouter les champignons et laisser cuire 2 minutes.

5
6

Incorporer la crème fraîche et porter à ébullition.

7

Ajouter les épinards et le camembert.

8

Faire fondre puis assaisonner.

9
10

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

11
12

Porter à ébullition le fond de volaille et le cidre.

13
14

Déposer dans un plat du four beurré les filets de turbot. Saler et poivrer.Verser le cidre et le fond de volaille chaud, enfourner et cuire 6 à 8 minutes.

15
16

Réserver le poisson au chaud et filtrer le jus de cuisson. Transvaser dans une casserole et faire réduire de moitié.

17

Incorporer petit à petit le beurre froid coupé en petits morceaux.

18

Hors du feu, ajouter la moutarde. Vérifier l'assaisonnement.

19
20

Servir.

Ingrédients

 150 g de épinards
 1 cuillère à soupe de Moutarde
 120 g de Champignons de Paris
 2 tranches de Poitrine Fumée
 15 cl de Fond de Volaille
 600 g de Filet de Turbot
 1/2 Camembert
 80 g de Crème Fraîche
 10 cl de Cidre
 Sel
 Poivre
 100 g de Beurre Demi-sel

Instructions

1

Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

2

Couper le camembert en petits morceaux.

3
4

Tailler les tranches de lard en lardons et faire revenir.Ajouter les champignons et laisser cuire 2 minutes.

5
6

Incorporer la crème fraîche et porter à ébullition.

7

Ajouter les épinards et le camembert.

8

Faire fondre puis assaisonner.

9
10

Préchauffer le four à 200°C (th.7).

11
12

Porter à ébullition le fond de volaille et le cidre.

13
14

Déposer dans un plat du four beurré les filets de turbot. Saler et poivrer.Verser le cidre et le fond de volaille chaud, enfourner et cuire 6 à 8 minutes.

15
16

Réserver le poisson au chaud et filtrer le jus de cuisson. Transvaser dans une casserole et faire réduire de moitié.

17

Incorporer petit à petit le beurre froid coupé en petits morceaux.

18

Hors du feu, ajouter la moutarde. Vérifier l'assaisonnement.

19
20

Servir.

Turbot au camembert

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