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Turbot grillé


montre Préparation : fleche   15 minutes
Cuisson : fleche  10 minutes


montre Difficulté : Facile

montre Coût : Modéré

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bloc_note Ingrédients pour 4 personnes :
fleche 4 filets de turbot
fleche  1 c à s d'huile
fleche  sel
fleche  poivre
fleche  Sauce béarnaise :
fleche  1 branche d'estragon
fleche  150 g de beurre
fleche  1/2 verre de vinaigre d'alcool blanc
fleche  2 échalotes
fleche  2 oeuf
fleche  3 c à s d'eau
fleche sel
fleche  poivre
photo

Préparation :

Huiler, saler et poivrer le turbot.

Placer sous le grill 10 mn de chaque côté.

Pendant ce temps,préparer la sauce béarnaise :

après avoir haché les échalotes et coupé les feuilles d'estragon, les mettre à bouillir avec le vinaigre 3 à 4 mn.

Laisser évaporer le liquide puis refroidir.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d'oeufs, l'eau, le sel et le poivre.

Ajouter aux échalotes et à l'estragon, mettre à feu doux tout en fouettant jusqu'à obtention d'un liquide épais.

Ajouter le beurre petit à petit tout en fouettant. La sauce est prête.

Servir le poisson accompagné de la sauce.



Ecrit par romi62





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