Vol au vent de lotte

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recette Vol au vent de lotte moules cuites champignons de Paris lait farine bisque de homard crème fraîche

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation20 minsCuisson15 minsTemps total35 mins
 4 vols au vent
 300 g de lotte
 200 g de moules cuites et décortiquées
 100 g de champignons de Paris émincés
 1 c. à soupe de farine
 1 l de lait
 6 c. à soupe de bisque de homard
 1 c. à soupe de crème fraîche
 1 c. à soupe de beurre
 sel
  poivre
1

Préchauffez le four à th.6 (180ºC).

2
3

Faites revenir la lotte coupée en dès avec un peu d'huile d'olive. Réservez et faites de même avec les champignons.

4
5

Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant, ajoutez le lait tout en remuant et laissez cuire à petit feux 3 min. Incorporez la bisque. Mélangez.

6
7

Ajoutez alors la lotte, les moules, les champignons et la crème fraîche mélangez délicatement et à feu très doux laissez réchauffer, salez et poivrez.

8
9

Garnissez les vols au vent et enfournez pendant 10 min environ.

Ingrédients

 4 vols au vent
 300 g de lotte
 200 g de moules cuites et décortiquées
 100 g de champignons de Paris émincés
 1 c. à soupe de farine
 1 l de lait
 6 c. à soupe de bisque de homard
 1 c. à soupe de crème fraîche
 1 c. à soupe de beurre
 sel
  poivre

Instructions

1

Préchauffez le four à th.6 (180ºC).

2
3

Faites revenir la lotte coupée en dès avec un peu d'huile d'olive. Réservez et faites de même avec les champignons.

4
5

Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant, ajoutez le lait tout en remuant et laissez cuire à petit feux 3 min. Incorporez la bisque. Mélangez.

6
7

Ajoutez alors la lotte, les moules, les champignons et la crème fraîche mélangez délicatement et à feu très doux laissez réchauffer, salez et poivrez.

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9

Garnissez les vols au vent et enfournez pendant 10 min environ.

Vol au vent de lotte

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