Agneau aux fruits secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Agneau aux fruits secs abricots secs figues sèches pruneaux miel amandes entières

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 épaule d’agneau

1 oignon

1 gousse d’ail

4 abricots secs

4 figues sèches

4 pruneaux

3 c. à soupe de miel

60 g d’amandes entières

3 c. à soupe d’huile d’olive

75 cl d'eau

sel

poivre

Instructions

1Dégraissez l’épaule d’agneau du Bourbonnais IGP, taillez-la en petits morceaux.

2Faites-les saisir à l’huile d’olive dans une cocotte. Émincez l'oignon et l'ail.

3Une fois les morceaux dorés, ajoutez l’oignon et l’ail. Laissez fondre, ajoutez le miel, laissez légèrement caraméliser. Versez 75 cl d’eau sur la viande, assaisonnez, couvrez et laissez cuire 45 min à feu moyen.

4Ajoutez les fruits secs entiers et les amandes, remettez à cuire 30 min environ jusqu'à ce que la viande soit fondante et le jus de cuisson légèrement sirupeux.

5Servez avec une semoule.

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