Agneau au miel de gingembre et au kiwi

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Agneau au miel de gingembre et au kiwi Chapelure Courgettes Madère Moutarde de Dijon Noix de Muscade

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

30 g de Beurre Demi-sel

Chapelure

2 Courgettes

10 cl de Crème Fraîche Liquide

4x300 g de Faux-filets d'agneau

10 g de Gingembre Frais

2 cuillères à café d'Huile d'olive

2 Kiwis

10 cl de Lait Demi-écrémé

20 cl de Madère

2 cuillères à café de Maïzena

6 cuillères à soupe de Miel

2 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon

1 pincée de Noix de Muscade

2 Oeufs

Sel

Poivre

Instructions

1Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2Battez les oeufs, la crème fraîche et le lait. Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade.

3Lavez et tranchez les courgettes. Déposez-les dans un plat à gratin beurré. Recouvrez de préparation. Enfournez pour 20 minutes.

4Épluchez et coupez le gingembre en petits dés.

5Faites bouillir le miel avec le gingembre. Réservez.

6Faites dorer les faux-filets dans de l'huile d'olive. Epongez avec un papier absorbant.

7Déglacez la poêle avec le Madère. Ajoutez le miel au gingembre et faites réduire. Ajoutez la maïzena et laissez épaissir.

8Badigeonnez les faux-filets avec la moutarde. Roulez-les dans la chapelure.

9Enfournez quelques minutes à 200°C (th. 6/7) pour une cuisson rosée.

10Pelez et tranchez les kiwis.

11Servez l'agneau avec le flan et les kiwis. Nappez de miel au gingembre.

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