Agneau au miel et romarin

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Agneau au miel et romarin haricots verts pommes de terre huile d’olive

  • Prép: 45 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 6

Ingrédients

1 gigot d’agneau de 2 kg environ

500 g de haricots verts

6 pommes de terre

4 branches de romarin

3 c. à soupe de miel

3 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de fleurs de sel

5 cl d’huile d’arachide

poivre du moulin

Instructions

1Préchauffez le four th.8 (240°C).

2Épluchez les haricots verts. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.

3Posez le gigot à l’envers dans un grand plat à four. Arrosez-le de la moitié de l’huile d’olive et de la moitié du miel, salez et poivrez.

4Enfournez et faites cuire 20 min.

5Pendant ce temps, lavez, séchez et effeuillez le romarin.

6Retournez le gigot, arrosez-le à nouveau du reste d’huile d’olive et du reste de miel. Parsemez-le de romarin. Versez un petit verre d’eau dans le fond du plat et baissez le four th.7 (210°C). Prolongez la cuisson 25 min en arrosant régulièrement la viande de son jus de cuisson.

7Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’arachide dans une grande sauteuse et faites-y dorer les rondelles de pommes de terre à feu vif. Quand elles sont dorées, baissez le feu et couvrez.

8Poursuivez la cuisson 20 min en remuant de temps en temps. Faites cuire les haricots verts dans l’eau bouillante salée pendant 20 min.

9Quand le temps de cuisson du gigot est terminé, éteignez le four et laissez-le reposer 10 min dans le four éteint.

10Mettez les haricots verts et les pommes de terre sautées dans un plat.

11Découpez le gigot en tranches fines et posez-les sur les légumes.

12Versez le jus de cuisson dans une saucière et servez.

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