Agneau à la pomme et au lait de coco

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Agneau à la pomme et au lait de coco Coulis de Tomates Lait de Noix de Coco gousse d'Ail Curry Pommes Granny Smith Raisins Secs Citron Vert Riz

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

600 g d'Epaule d'agneau Désossée coupée en lamelles

10 cl de Coulis de Tomates

15 cl de Lait de Noix de Coco

1 gousse d'Ail

2 Oignons

10 brins de Coriandre Fraîche

2 cuillères à soupe de Curry en Poudre

1 cuillère à soupe d'Huile d'arachide

2 Pommes Granny Smith

3 cuillères à soupe de Raisins Secs

1 Citron Vert

120 g de Riz

Instructions

1Faites cuire le riz pendant 10 minutes. Égouttez-le et réservez-le au chaud.

2Pelez et hachez l'ail et les oignons.

3Lavez et ciselez la coriandre. Coupez la chair des pommes en dés et arrosez-les du jus de citron.

4Faites revenir les oignons dans l'huile chaude. Ajoutez la viande et laissez dorer 1 minute. Saupoudrez de curry et ajoutez l'ail. Mélangez et assaisonnez. Faites revenir 1 minute. Ajoutez le coulis de tomates et portez à ébullition 2 minutes. Ajoutez le lait de coco, puis la coriandre. Lorsque la préparation est chaude, servez avec le riz mélangé aux dés de pomme et aux raisins.

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