Agneau et purée à l’huile de truffe

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Agneau et purée à l'huile de truffe beurre salé filets d'agneau parmesan râpé

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

500 g petites pommes de terre à purée

75 g beurre salé

1 c. à soupe d’huile de truffe

3 filets d'agneau

4 c. à soupe parmesan râpé

2 c. à soupe huile d'olive

Sel

poivre

Instructions

1Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Dans un plat adapté au four micro-ondes, disposez les dés de pommes de terre dans un fond d’eau.

2Recouvrez d’un film et faites cuire 6-7 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Puis réduisez les pommes de terre en purée avec le beurre et l'huile de truffe. Salez, poivrez.

3Faites chauffer l'huile d'olive pour saisir les filets d'agneau en veillant à ce qu'ils restent rosés.

4Découpez-les en tranches. Présentez-les sur la purée, avec le parmesan râpé.

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