Agneau, sauce aux mûres

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Agneau, sauce aux mûres Graines de Fenouil Romarin Riz Sauvage Fond de Volaille

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

500 g de Filet d'agneau

1 cuillère à café de Graines de Fenouil

3 cuillères à soupe d'Huile

4 brins de Romarin

2 échalotes Hachées

400 g de Riz Sauvage

4 l de Fond de Volaille

250 g de Mûres

Sel

Poivre

Instructions

1Préchauffez le four à 175 ° C.

2Assaisonnez la viande et parsemez les graines de fenouil. Faites dorer dans l'huile, puis placez-la dans un plat allant au four beurré. Ajoutez le romarin et enfournez 10 minutes.

3Faites cuire le riz et égouttez-le.

4Faites dorer les échalotes et recouvrez avec le fond de volaille. Faire bouillir et laissez réduire. Ajoutez les mûres et laissez-les mijoter. Tamisez, puis réchauffez et assaisonnez.

5Servez.

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