Préchauffez le four à 175 ° C.
Assaisonnez la viande et parsemez les graines de fenouil. Faites dorer dans l'huile, puis placez-la dans un plat allant au four beurré. Ajoutez le romarin et enfournez 10 minutes.
Faites cuire le riz et égouttez-le.
Faites dorer les échalotes et recouvrez avec le fond de volaille. Faire bouillir et laissez réduire. Ajoutez les mûres et laissez-les mijoter. Tamisez, puis réchauffez et assaisonnez.
Servez.
Part 4