Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Enlevez l'enveloppe qui entoure les têtes d'ail. Ne pas séparer les gousses. Placez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez.
Au bout de dix minutes, baissez le four à 150°C (th 5) et arrosez avec un peu d’eau. Laissez cuire pendant 2 heures, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Servez avec les viandes ou en apéritif.
Part 8