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Aile de raie à la rhubarbe

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson30 minsTemps total1 h

 2 ailes de raie (de 300 g chacune)
 700 g de rhubarbe
 40 g de margarine
 20 g de sucre semoule
 1 gousse de vanille
 poivre
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Épluchez et lavez les bâtons de rhubarbe. Coupez-les en tronçons.

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Dans une casserole, faites fondre 20 g de margarine, puis ajoutez la rhubarbe et saupoudrez-la de sucre. Laissez cuire 20 min jusqu'à obtention d'une compote. Laissez refroidir le tout.

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Etalez la compote sur les ailes de raie et refermez-les comme une paupiette. Maintenez-les avec une pique en bois. Faites-les cuire à la vapeur 7 à 8 min.

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Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur puis récupérez les graines à l'aide de la pointe d'un couteau.

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Dans une casserole, faites fondre la margarine, puis ajoutez les graines de vanille.

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Sur une assiette, dressez les ailes de raie à la rhubarbe avec un filet de margarine vanillé. Poivrez selon votre goût.

Valeurs nutritionnelles

Part 4