Ailerons de poulet au sésame (au wok)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Ailerons de poulet au sésame (au wok) haricots noirs gingembre Xérès sauce soja ail

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

12 ailerons de poulet

1 cuil. à s. de haricots noirs salés

1 cuil. à s. d'huile d'arachide

2 gousses d'ail écrasées

3 cuil. à s. de sauce soja

2 rondelles de gingembre frais

1.5 cuil. à s. de vin de riz ou de xérès sec

1 grosse pincée de poivre noir

1 cuil. à s. de graines de sésame

Instructions

1Peler et couper le gingembre en fines lanières. Couper et jeter l'extrémité des ailes de poulet. Tailler au niveau de l'articulation pour séparer chaque aile en deux parties.

2Ecraser les haricots salés et ajouter une cuillerée à soupe d'eau bouillante. Laisser reposer quelques minutes.

3Faire chauffer l'huile dans le wok. Ajouter l'ail et le gingembre et laisser suer quelques secondes. Ajouter les ailes de poulet et faire rissoler 3 minutes pour dorer toutes les faces.

4Ajouter la sauce soja et le vin de riz (ou le xérès) et laisser frémir encore 30 secondes en remuant bien. Ajouter les haricots noirs égouttés. Poivrer.

5Couvrir le wok. Baisser le feu et laisser mijoter 5 à 10 min. A découvert, augmenter le feu et laisser frémir jusqu'à évaporation complète du liquide de manière à glacer les ailes du poulet avec la sauce. Hors du feu, saupoudrer de graines de sésame et servir très chaud.

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