Artichauts à la barigoule

Par Pierre-Emmanuel Malissin    

juillet 5, 2017

recettes des Artichauts à la barigoule recette provençale accompagnement grillades barbecue Artichauts à la barigoule artichauts tomates thym laurier

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Pour : 4 personne(s)

Ingrédients

4 artichauts violet ou poivrade

150 gr de lardons fumés

3 tomates

2 échalotes

1 gousse d'ail

20 cl de vin blanc sec

huile d'olive

thym

laurier

sel

poivre

Instructions

11) arrachez les queues des artichauts et lavez-les.

22) coupez les feuilles à mi-hauteur, et enlevez les feuilles extérieures

33) à l'aide d'une cuillère enlevez le foin du centre.

44) pelée et épépiné les tomates, coupez-les grossièrement

55) dans une poêle, faite revenir les échalotes, les lardons et l'ail hachés, 6) ajouter les tomates, le thym, le laurier, salé poivré, laissez réduire

67) garnir les artichauts avec la préparation

78) faites revenir les artichauts dans un peu d'huile d'olive

89) déglacer avec le vin blanc, rajoutez un peu de thym et de laurier, salé et poivré, laissez cuire à feu doux 40 à 45 mn.

Idéal comme accompagnement d'une grillade au barbecue

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