Asperges à l’italienne

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

Une recette simplissime, un jambon de Parme fondant entourant des asperges légèrement croquantes, avec une vinaigrette au citron et herbes.

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

16 tranches de jambon de Parme

16 asperges vertes

2 citrons verts

Huile d'olive

Persil

Ciboulette

Sel

Poivre

Instructions

1Laver et peler les asperges, les faire cuire à la vapeur, elles doivent rester légèrement croquante. Laisser refroidir.

2Entourer chaque asperge d'une tranche de jambon de parme.

3Presser les citrons, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, plus ou moins à votre gout.

4Hacher une bonne poignée de persil et de ciboulette.

5Ranger 4 asperges par convives, napper de vinaigrette au citron, parsemer d'herbes.

6Servir immédiatement.

7Crédit photo :

8© FOOD-pictures - Fotolia.com

On peut remplacer le jambon de Parme par un autre jambon cru.
Prendre une bonne huile d'olive bien parfumée.

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