Laver et peler les asperges, les faire cuire à la vapeur, elles doivent rester légèrement croquante. Laisser refroidir.
Entourer chaque asperge d'une tranche de jambon de parme.
Presser les citrons, saler, poivrer, ajouter l'huile d'olive, plus ou moins à votre gout.
Hacher une bonne poignée de persil et de ciboulette.
Ranger 4 asperges par convives, napper de vinaigrette au citron, parsemer d'herbes.
Servir immédiatement.
Part 4 personne(s)
Parts 4