Asperges mimosa

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Asperges mimosa fromage blanc crème liquide allégée coriandre persil plat œuf

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 kg d'asperges vertes

1 œuf

350 g de fromage blanc à 0%

10 cl de crème liquide allégée

1 bouquet de coriandre

1/2 bouquet de persil plat

sel

poivre

Instructions

1Lavez et pelez les asperges.

2Cuisez-les à la vapeur.

3Faites durcir l'œuf 10 min à l'eau bouillante. Rafraîchissez et écalez .

4A l'aide d'une fourchette, écrasez-le.

5Parsemez les asperges d'œuf dur et d'un peu de coriandre.

6Mélangez le fromage blanc, la crème et les fines herbes restantes ciselées. Salez, poivrez.

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