Asperges à l’orange et aux noisettes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Asperges à l'orange et aux noisettes Fromage Blanc en Faisselle Beurre

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2.5 bottes d'Asperges

100 g de Beurre

400 g de Fromage Blanc en Faisselle

Gros Sel

250 g de Noisettes Concassées

2 Oranges

Sel

Poivre

Instructions

1Choisissez de préférence de oranges non traitées et lavez-les. Si elles ont été traitées, brossez-les vigoureusement sous eau très chaude. Pressez le jus des oranges et réservez-le. Prélevez quelques zestes de l'écorce.

2Passez sous l'eau les asperges, coupez un peules pieds et faites-les cuire 10 à 20 minutes selon leur taille, ficelées en bottes, dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel.

3Egouttez les légumes en les posant sur un linge sec.

4Pendant la cuisson, faites chauffer le jus des oranges mais réservez les peaux.

5Ajoutez le jus, en fouettant, le beurre détaillé en petits morceaux puis assaisonnez de sel et de poivre.

6Mêlez délicatement le fromage blanc aux zestes d'oranges.

7Dans les assiettes, disposez les asperges vertes et le fromage blanc à l'orange.

8Saupoudrez de noisettes concassées et nappez les légumes du beurre d'orange tiède.

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