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Asperges à l’orange et aux noisettes

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson40 minsTemps total55 mins

 2.5 bottes d'Asperges
 100 g de Beurre
 400 g de Fromage Blanc en Faisselle
 Gros Sel
 250 g de Noisettes Concassées
 2 Oranges
 Sel
  Poivre
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Choisissez de préférence de oranges non traitées et lavez-les. Si elles ont été traitées, brossez-les vigoureusement sous eau très chaude. Pressez le jus des oranges et réservez-le. Prélevez quelques zestes de l'écorce.

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Passez sous l'eau les asperges, coupez un peules pieds et faites-les cuire 10 à 20 minutes selon leur taille, ficelées en bottes, dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel.

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Egouttez les légumes en les posant sur un linge sec.

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Pendant la cuisson, faites chauffer le jus des oranges mais réservez les peaux.

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Ajoutez le jus, en fouettant, le beurre détaillé en petits morceaux puis assaisonnez de sel et de poivre.

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Mêlez délicatement le fromage blanc aux zestes d'oranges.

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Dans les assiettes, disposez les asperges vertes et le fromage blanc à l'orange.

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Saupoudrez de noisettes concassées et nappez les légumes du beurre d'orange tiède.

Valeurs nutritionnelles

Part 4