Asperges panées au parfum d’orange (au wok)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

40 g de beurre

2 c.s d'huile

100 g de miettes de pain rassis

2 c.s de zeste d'orange

750 g d'asperges vertes parées

2 gousses d'ail pelées

8 brins d'estragon

80 g de lamelles de parmesan.

Instructions

1Chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans le wok. Y faire rissoler le pain avec le zeste d'orange jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.

2Chauffer le reste de beurre et d'huile, y faire revenir les asperges avec l'ail par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3Servir les asperges en les garnissant d'estragon , de chapelure orangée et de lamelles de parmesan.

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