Faite cuire 1 kg asperges dans l'eau bouillante, les égoutter.
faite cuire 2 oeufs dur,les écaler,les écraser à la fourchette.
Faite une vinaigrette classique.
Mélanger avec les oeufs.
Hacher l'échalote et le persil.
Les ajouter.
Servir les asperges nappées de sauce.
Part 4