Écraser et mélanger le foie gras et le beurre, ajouter au fouet la crème, saler, poivrer.
Dans de petits ramequins verser une càs de gelée liquide, mette un morceau de truffe, puis la mousse préparée, finir de garnir avec de la gelée.
Laisser au frais 12 h
Démouler et servir sur un lit de salade
Part 6