Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter les tomates râpés, et le concentré de tomates, laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, saler et poivrer.
Laver et couper les aubergines en 2.
Mettre les moitiés d'aubergines dans un plat à four et laisser griller pendant 30 minutes, retirer délicatement la chair d'aubergine à l'aide d'une cuillère, couper la chair en petits morceaux.
Mettre dans un saladier les morceaux d'aubergines, les lardons, la ricotta, les flocons d'avoine et la sauce tomate, bien mélanger.
Farcir les moitiés d'aubergine avec ce mélange, saupoudrer de gruyère râpé, les placer dans un plat à four.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Servir aussitôt
Part 4