Aubergines farcies à la niçoise

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Aubergines farcies à la niçoise jambon cru oignon poivron jaune gousses d'ail olives noires parmesan persil plat

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 tranches épaisses de jambon cru

4 aubergines moyennes

1 oignon

1/2 poivron jaune

2 gousses d'ail

10 olives noires dénoyautées

40 g de parmesan râpé

1 cuil. à soupe de persil plat ciselé

5 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

Instructions

1Coupez les aubergines en deux dans la longueur.

2Creusez-les et hachez la chair.

3Pelez et hachez l'oignon et l'ail.

4Coupez les olives en rondelles, le jambon en lamelles .

5Épépinez et coupez les poivrons en dés.

6Faites revenir le jambon avec 3 cuil. à soupe d'huile d'olive.

7Ajoutez le poivron, l'ail et l'oignon et laissez cuire 2 min.

8Ajoutez la chair d'aubergine et les olives.

9Salez, poivrez et laissez cuire 5 min.

10Préchauffez le four sur th. 7 (210 °C).

11Ajoutez à la farce le persil et le parmesan râpé.

12Farcissez-en les aubergines, mettez-les dans un plat et arrosez d'huile. Cuisez 20 min au four.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email