Aubergines gratinées, Melanzane gratinate (Italie)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Aubergines gratinées, Melanzane gratinate (Italie) tomates emmenthal ail basilic

  • Prép: 1 hr
  • Cuisson: 35 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 kg d'aubergines

500 g de tomates concassées

100 g de fromage genre emmenthal en cubes

huile d'olive

2 gousses d'ail dégermées hachées

2 oignons hachées

trois brins de persil ciselé

2 cuillers à soupe de basilic frais

de la chapelure

du gros sel

qqs noix de beurre

sel & poivre du moulin

Instructions

1Coupez les aubergines en fines rondelles et faites-les dégorger avec du gros sel au dessus de l'évier, sur une grille de four, durant 1 h.

2Préchauffez le gril au maximum.

3Rincez et séchez les tranches. Frottez-les avec un peu d'huile d'olive. Reposez-les sur la plaque et faites-les griller des deux côtés.

4Dans une casserole, faites dorer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.

5Ajoutez les tomates concassées et le persil. Remuez, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange réduise.

6Préchauffez le four à 210°C.

7Disposez les tranches d'aubergines dans un plat allant au four huilé, par couches en alternance avec la purée de légumes.

8Recouvrez de fromage et de chapelure. Disposez quelques noisettes de beurre.

9Mettez au four 20 minutes.

Évitez de trop saler et nettoyez soigneusement les aubergines après dégorgement

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