recette Aubergines gratinées, Melanzane gratinate (Italie) tomates emmenthal ail basilic
AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileCoupez les aubergines en fines rondelles et faites-les dégorger avec du gros sel au dessus de l'évier, sur une grille de four, durant 1 h.
Préchauffez le gril au maximum.
Rincez et séchez les tranches. Frottez-les avec un peu d'huile d'olive. Reposez-les sur la plaque et faites-les griller des deux côtés.
Dans une casserole, faites dorer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates concassées et le persil. Remuez, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange réduise.
Préchauffez le four à 210°C.
Disposez les tranches d'aubergines dans un plat allant au four huilé, par couches en alternance avec la purée de légumes.
Recouvrez de fromage et de chapelure. Disposez quelques noisettes de beurre.
Mettez au four 20 minutes.
Évitez de trop saler et nettoyez soigneusement les aubergines après dégorgement
Ingrédients
Instructions
Coupez les aubergines en fines rondelles et faites-les dégorger avec du gros sel au dessus de l'évier, sur une grille de four, durant 1 h.
Préchauffez le gril au maximum.
Rincez et séchez les tranches. Frottez-les avec un peu d'huile d'olive. Reposez-les sur la plaque et faites-les griller des deux côtés.
Dans une casserole, faites dorer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les tomates concassées et le persil. Remuez, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que le mélange réduise.
Préchauffez le four à 210°C.
Disposez les tranches d'aubergines dans un plat allant au four huilé, par couches en alternance avec la purée de légumes.
Recouvrez de fromage et de chapelure. Disposez quelques noisettes de beurre.
Mettez au four 20 minutes.