Préchauffez le four th.6 (180°C).
Mixez les tomates pelées pour donner un jus épais.
Faites revenir, quelques secondes, les morceaux d'oignons dans l'huile d'olive. Ajoutez le coulis.
Ajoutez les tomates mixées et les feuilles de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter.
Épluchez les aubergines et coupez-les en tranches fines (mais pas trop). Faites-les frire.
A leur sortie de la poêle ou de la friteuse, mettez-les sur des feuilles de papier essuie-tout, afin qu'un maximum d'huile soit absorbé. Attendez 10 min et renouvelez l'opération avec des feuilles propres.
Prenez un plat allant au four et commencez par une couche soit d'aubergines soit de sauce tomates. Et alternez une fois les aubergines, une fois la sauce, une fois le gruyère.
Enfournez pendant 15 min afin que le fromage gratine.
Part 4