Aubergines façon millefeuille

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

Une petite entrée fraicheur à l'aubergine, mozzarelle sauce tomates fraiche et basilic, tout les parfums du sud pour vos papilles.

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

Pour les aubergines :

2 aubergines

3 boules de mozzarella coupées en tranches

huile d'olive

Sel

Poivre

Pour le coulis :3 tomates

2 poivrons

1 gros oignon

1 gousse d'ail

le jus d'un citron

sel

poivre

thym

Basilic

Huile d'olive

Instructions

1Couper les aubergines en tranches, saler, poivrer. Les faire griller à huile d'olive jusqu'à ce quelle soit tendre. Laisser refroidir.

2Préparez le coulis :

3Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Couper les poivrons en dés. Ébouillanter les tomates 30 secondes. Les Peler et les épépiner. Les couper en dés. Mélangez poivrons, tomates et aromates. Mixer quelques secondes. Vérifier l'assaisonnement. Faire mijoter 15 minutes. Laisser refroidir.

4Effeuiller le basilic

5Intercaler tranches d'aubergines, mozzarella, feuilles de basilic et sauce tomates.

6Servir frais en entrée.

7Crédit photo :

8© Giuseppe Parisi - Fotolia.com

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