Aubergines façon millefeuille

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Une petite entrée fraicheur à l'aubergine, mozzarelle sauce tomates fraiche et basilic, tout les parfums du sud pour vos papilles.

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorie, , DifficultéMoyen
Portions2 portions
Préparation25 minsCuisson25 minsTemps total50 mins
Pour les aubergines :
 2 aubergines
 3 boules de mozzarella coupées en tranches
 huile d'olive
 Sel
 Poivre
Pour le coulis :
 3 tomates
 2 poivrons
 1 gros oignon
 1 gousse d'ail
 le jus d'un citron
 sel
 poivre
  thym
 Basilic
 Huile d'olive
1

Couper les aubergines en tranches, saler, poivrer. Les faire griller à huile d'olive jusqu'à ce quelle soit tendre. Laisser refroidir.

Préparez le coulis :
2

Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Couper les poivrons en dés. Ébouillanter les tomates 30 secondes. Les Peler et les épépiner. Les couper en dés. Mélangez poivrons, tomates et aromates. Mixer quelques secondes. Vérifier l'assaisonnement. Faire mijoter 15 minutes. Laisser refroidir.

Réalisation :
3

Effeuiller le basilic

4

Intercaler tranches d'aubergines, mozzarella, feuilles de basilic et sauce tomates.

5

Servir frais en entrée.

Crédit photo : © Giuseppe Parisi - Fotolia.com

Ingrédients

Pour les aubergines :
 2 aubergines
 3 boules de mozzarella coupées en tranches
 huile d'olive
 Sel
 Poivre
Pour le coulis :
 3 tomates
 2 poivrons
 1 gros oignon
 1 gousse d'ail
 le jus d'un citron
 sel
 poivre
  thym
 Basilic
 Huile d'olive

Instructions

1

Couper les aubergines en tranches, saler, poivrer. Les faire griller à huile d'olive jusqu'à ce quelle soit tendre. Laisser refroidir.

Préparez le coulis :
2

Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Couper les poivrons en dés. Ébouillanter les tomates 30 secondes. Les Peler et les épépiner. Les couper en dés. Mélangez poivrons, tomates et aromates. Mixer quelques secondes. Vérifier l'assaisonnement. Faire mijoter 15 minutes. Laisser refroidir.

Réalisation :
3

Effeuiller le basilic

4

Intercaler tranches d'aubergines, mozzarella, feuilles de basilic et sauce tomates.

5

Servir frais en entrée.

Aubergines façon millefeuille

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