Aubergines au Roquefort

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Aubergines au Roquefort cerneaux de noix concassés concentré de tomate ail

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 2

Ingrédients

2 belles aubergines

100 g de roquefort

1 c. à soupe de cerneaux de noix concassés

1 gousse d'ail

1/2 verre d'eau

1 petite boîte de concentré de tomate

4 c. à soupe d'huile

sel

poivre

Instructions

1Coupez les aubergine en fines tranches dans le ses de la longueur, sans les éplucher. Écrasez l’ail, le roquefort, les noix et le concentré de tomates avec du sel et du poivre.

2Versez de l'huile dans la super cocotte SEB (ou dans une autre), disposez une première couche d'aubergines côté peau contre le fond de la cocotte

3Mettez par dessus une mince couche de farce au roquefort, renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des éléments.

4Terminez par une couche d'aubergines côté peau vers le haut, arrosez avec le restant d'huile et de l’eau. Fermez et laissez cuire 15 min à partir de la mise en rotation de la soupape.

5La saveur très inattendue du roquefort est très agréable. Servez avec du mouton ou de l'agneau grillé.

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