Aubergines à la sicilienne avec mozzarella

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Aubergines à la sicilienne avec mozzarella oeufs parmesan râpé basilic sauce tomate

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 8 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 grosses aubergines

4 oeufs

200 g de mozzarella

parmesan râpé

basilic haché

sauce tomate

sel

Instructions

1Pelez 4 grosses aubergines et coupez-les en tranches de 2 cm d\'épaisseur. Faites-les frire 8 min à la friture chaude, égouttez et saupoudrez de sel.

2Disposez la moitié des tranches dans un plat allant au four, recouvrez des oeufs durs et de mozzarella, le tout en tranches saupoudrez de parmesan et de basilic haché, recouvrez du reste d\'aubergines, arrosez de sauce tomate, saupoudrez de parmesan et faites gratiner

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