Aubergines à la sicilienne avec mozzarella

Pelez 4 grosses aubergines et coupez-les en tranches de 2 cm d'épaisseur. Faites-les frire 8 min à la friture chaude, égouttez et saupoudrez de sel.

Disposez la moitié des tranches dans un plat allant au four, recouvrez des oeufs durs et de mozzarella, le tout en tranches saupoudrez de parmesan et de basilic haché, recouvrez du reste d'aubergines, arrosez de sauce tomate, saupoudrez de parmesan et faites gratiner