Aumônières de gambas à la mangue

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Aumônières de gambas à la mangue Gingembre Lait de Coco Coriandre Feuilles de pâte filo Zeste de Citron Vert

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'Huile d'olive

12 Gambas

1/2 Mangue

15 g de Gingembre Frais

100 g de Lait de Coco

1 cuillère à soupe de Coriandre Fraîche

4 Feuilles de pâte filo

1 Zeste de Citron Vert

Instructions

1Épluchez une mangue fraiche. A l'aide d'un couteau, émincez-la en petits bâtonnets. Réservez-les.

2Épluchez le gingembre et émincez-le aussi en petits bâtonnets. Ciselez quelques feuilles de coriandre fraîche. Et récupérez le zeste d'un citron vert.

3Décortiquez les gambas en ne gardant que la chair du corps.

4Faites chauffer une poêle à feu vif en mettant un peu d'huile d'olive. Ajoutez les gambas, la mangue et le gingembre. Faites revenir 3 minutes. Puis ajoutez le lait de noix de coco. Faites réduire quelques minutes. Puis retirez du feu.

5Faites préchauffez votre four à 210°C. (thermostat7)

6Faites fondre le beurre au micro-ondes.

7Puis prenez les feuilles de pâte filo. Découpez-les en deux dans la longueur puis dans la largeur. Préparez deux à deux les feuilles ainsi obtenues. Badigeonnez au beurre fondu une première face de pâte, puis posez dessus la seconde feuille de filo. Badigeonnez le tour celle-ci ce qui permettra de la coller lorsque vous la monterez en aumônière.

8Pour dresser votre pâte, posez les 2 premières feuilles de filo dans le moule. Pliez légèrement les bords pour que la pâte épouse au mieux la forme sphérique.

9Puis garnissez l'intérieur de la préparation de gambas, mangue et gingembre. Ajoutez la coriandre. Répétez l'opération pour le nombre d'aumônières à réaliser.

10Refermez la pâte filo en la pliant bord à bord comme pour obtenir la forme d'une fleur. Enfournez pour 2-3 minutes au four jusqu'à ce que la pâte filo brunisse. Puis sortez le moule du four. N'oubliez pas de mettre le zeste de citron vert sur les aumônières.

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