Balluchons de chou au porc et aux marrons

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Balluchons de chou au porc et aux marrons miel bouillon de boeuf

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 chou frisé

400 g de viande de porc demi-sel cuite

8 marrons cuits au naturel (en boîte)

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe d'huile

1 tablette de bouillon de boeuf

sel

poivre

Instructions

1Nettoyez le chou et sélectionnez 8 grandes belles feuilles. Coupez la base de la côte blanche sur chacune des feuilles, puis faites-les blanchir 2 min dans un faitout d'eau bouillante salée. Égouttez sur un torchon.

2Prélevez le coeur tendre et jaune pâle du chou et émincez-le après avoir éliminé les grosses côtes.

3Coupez la viande en petits dés et concassez les marrons. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y à revenir le chou émincé pendant quelques minutes.

4Ajoutez la viande, les marrons et le miel. Salez, poivrez, mélangez bien et éteignez le feu. Étalez les feuilles de chou sur le plan de travail et répartissez la farce au centre.

5Rabattez les bords pour enfermer la farce, retournez le balluchon et ficelez-le avec du fil de cuisine, sans serrer.

6Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 15 cl d'eau bouillante. Disposez les balluchons dans une sauteuse avec le bouillon et couvrez à demi. Laissez mijoter 25 min sur feu doux, puis servez très chaud.

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