Barquettes d’endive au crabe et chantilly au citron vert

Par Pierre-Emmanuel Malissin  ,   

juillet 5, 2017

Une belle entrée simple et légère parfaite pou bien débuter un repas.

  • Prép: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

400 g de chair de crabe fraiche ou en conserve

3 endives

Aneth

Pour la Chantilly :

30 cl de crème fleurette

4 cuillères à soupe de citron

3 cuillères à soupe d'aneth haché

Sel

Poivre

Instructions

1Zester et presser le citron.

2Hacher l'aneth.

3Laver et Récupérer les plus belles feuilles des endives.

4Hacher les chair de crabe fraiche, ou l’émietter si c'est de la conserve.

5Pour la chantilly :

6Pour bien monter la Chantilly il faut que la crème fleurette soit bien froide.

7Fouetter la crème en Chantilly, ajouter le jus de citron, l'aneth, saler, poivrer, fouetter de nouveau quelques instants.

8Mélanger le crabe avec l'aneth, et les zestes de citron.

9Placer dans les feuilles d'endives, et recouvrir de chantilly au citron. Arroser d'un filet de citron vert et servir.

Crédit photo : Jérôme Rommé - Fotolia.com

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