Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'eau et une pincée de sel. Dès l'ébullition, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Incorporez les oeufs un par un, puis ajoutez les dés de fromage et les oignons ciselés. Laissez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faites des quenelles de pâte et faites-les frire dans l'huile. Servez chaud.
Part 4